È a pranzo che si fa la rivoluzione, disse la rana che finì bollita

“Immaginate un pentolone pieno d’acqua fredda nel quale nuota tranquillamente una rana. Il fuoco è acceso sotto la pentola, l’acqua si riscalda pian piano. Presto diventa tiepida. La rana la trova piuttosto gradevole e continua a nuotare. La temperatura sale. Adesso l’acqua è calda. Un po’ più di quanto la rana non apprezzi. Si stanca un po’, tuttavia non si spaventa. L’acqua adesso è davvero troppo calda. La rana la trova molto sgradevole, ma si è indebolita, non ha la forza di reagire. Allora sopporta e non fa nulla. Intanto la temperatura sale ancora, fino al momento in cui la rana finisce – semplicemente – morta bollita. Se la stessa rana fosse stata immersa direttamente nell’acqua a 50° avrebbe dato un forte colpo di zampa, sarebbe balzata subito fuori dal pentolone.”. *

Tre dei maggiori problemi che affrontiamo nel ventunesimo secolo sono: il peso di malattie croniche e costose, come il diabete e l'ipertensione; le conseguenze del cambiamento climatico e del degrado delle risorse naturali e le enormi disuguaglianze economiche e sociali che esistono tra le nazioni e all'interno delle stesse. Tutti e tre sono direttamente collegati al cibo che mangiamo. I nostri sistemi alimentari sono una meraviglia del mondo moderno. Forniscono in modo efficiente a quasi otto miliardi di persone cibo sufficiente per sopravvivere. I decessi annuali per carestia sono scesi al di sotto del milione per la prima volta negli anni 2010 e la prevalenza della denutrizione è diminuita a livello globale, sebbene più lentamente negli ultimi decenni. [1] 

Oggi, molte (ma non tutte) le persone nel mondo hanno a disposizione cibo in quantità, varietà e qualità senza precedenti. Tuttavia, gli alimenti che mangiamo contribuiscono anche a problemi di salute sempre più comuni e gravosi. [2] Sebbene i tassi di fame siano diminuiti negli ultimi 25 anni, molte persone affrontano ancora l’insicurezza alimentare, non sapendo quando e da dove verrà il loro prossimo pasto. Molte donne e bambini lottano ancora contro la malnutrizione e l'obesità è in aumento ovunque. Più di 690 milioni di persone vanno ancora a letto affamate ogni sera. [3] Più di 2 miliardi di persone soffrono di obesità, compresi 40 milioni di bambini di età inferiore ai 5,5 anni. [4] Più del 20% dei bambini in tutto il mondo, la gran parte in Paesi a basso e medio reddito, sono "rachitici", troppo bassi per la loro età, a causa della mancanza di alimenti nutrienti. Allo stesso tempo, i tassi crescenti di obesità in tutto il mondo sono associati a un aumento delle malattie croniche non trasmissibili - come il diabete, le malattie cardiache e il cancro - che sono costose, debilitanti e mortali e stanno travolgendo i nostri sistemi sanitari. 

Senza significativi cambiamenti nella dieta, la salute umana diminuirà ulteriormente a causa del crescente numero di queste malattie non trasmissibili legate all'alimentazione, peggioreranno gli effetti dei cambiamenti climatici e aumenteranno le disuguaglianze sociali ed economiche.  Prima che non sia troppo tardi per “la rana” sarà bene dare spazio alla prevenzione perchè il fuoco sotto la pentola venga spento?

Note 

* La “rana bollita”, una metafora del nostro tempo, https://www.tecnicadellascuola.it/

Bibliografia

1 . Alex de Waal, Mass Starvation: The History and Future of Famine (n.p.: John Wiley & Sons, 2017).

2. Derek Byerlee and Jessica Fanzo, “The SDG of Zero Hunger 75 Years On: Turning Full Circle on Agriculture and Nutrition,” Global Food Security 21 (June 2019): 52–59. 

3. Food and Agriculture Organization et al., The State of Food Security and Nutrition in the World 2020: Transforming Food Systems for Affordable Healthy Diets (Rome: Food and Agriculture Organization, 2020). 

4. Food and Agriculture Organization, State of Food Insecurity.