Intossicazioni da istamina, contenuta nel pesce, in provincia di Foggia: sintomi, controlli e raccomandazioni dalla Asl
L'istamina è una molecola che si trova in alcuni prodotti ittici come risultato della decomposizione dell'istidina. Il pesce azzurro (tonni, sgombro, sarde, acciughe, palamite, etc.) è, fra le specie ittiche, quello maggiormente coinvolto poiché ...
06 Giugno 2023
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