Lei bianca, lui nero: matrimonio prelibato tra la Cipolla bianca di Margherita di Savoia e l'Aceto balsamico di Modena

La prima si chiama Cipolla bianca di Margherita, viene trapiantata tra novembre e febbraio e raccolta da aprile a luglio da 150 piccoli produttori che coltivano ogni anno circa 180 ettari per un volume d'affari intorno ai 6 milioni di euro. Il secondo è l'Aceto balsamico di Modena, prodotto con mosti d'uva a cui vengono aggiunti aceto di vino, affinato in tini di legno per almeno 60 giorni e invecchiato anche per tre anni in 79 acetaie che hanno assicurato nel 2021 oltre 100 milioni di litri per un valore di circa 1 miliardo di euro al consumo.