Da Foggia la speranza nel "glutine amico" per 600mila celiaci italiani

«L’importanza del Gluten Friendly, ovvero quel glutine “amico” che risulterà essere innocuo per il celiaco, sta nel fatto che esso si impone, di fatto, come unica valida alternativa alla terapia gluten free. “Quella gluten free è senza dubbio attualmente l’unica terapia alla celiachia. Ma è anche vero che gli elementi privi di glutine presentano numerose deficienze dal punto di vista nutrizionale e, a causa del loro elevato indice glicemico, favoriscono l’insorgere di malattie metaboliche come diabete mellito di tipo 2, obesità e malattie cardiovascolari», ha detto, tra l'altro, la dottoressa Lamacchia illusstrando per la prima volta ai foggiani la sua rivoluzionaria ricerca.