Dal pane di Monte al confetto riccio di Francavilla, al colombino di Manduria: le specialità della Puglia ammesse a tutela Slow Food

I cinque nuovi presìdi pugliesi erano già inclusi nell'Arca del Gusto, cioè nel catalogo dell'associazione che racchiude elementi della gastronomia e della cultura a rischio scomparsa. Lo ha annunciato la stessa Slow Food, spiegando che con il riconoscimento a presìdi, nascono veri e propri progetti di salvaguardia e promozione. Le cinque "new entry" pugliesi saranno presentate a "Terra Madre Salone del Gusto", in programma a Torino dal 22 al 26 settembre.