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Il personaggio

Paolo Schiavone, il salumiere di Calciano è tra i pilastri di Peck, il tempio della gastronomia milanese

Da Calciano a Milano: dirige la batteria di salumieri e casari con fierezza e passione, ma chiuso nel cassetto c' è ancora il sogno di aprire una macelleria in Basilicata

Il Mattino di Basilicata

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basilicata@ilmattinodifoggia.it

22.12.2017 - 20:10

Paolo Schiavone il salumiere di Calciano è tra i pilastri di Peck, il tempio della gastronomia milanese

Il tempio della gastronomia milanese è guidato da un lucano

«Sono macellaio da quando ero in terza elementare. A 16 anni ho lasciato Calciano, un paesino in provincia di Matera, e sono arrivato a Milano. Io e mio fratello vivevamo in una stanzetta tugurio in cerca di fortuna. Alla fine ce l' ho fatta e con Peck ho già festeggiato le nozze d' argento».

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